Les commandes seront enregistrées jusqu’au 22 décembre 18 h (pour Noël) et jusqu’au 30 décembre 12 h (pour Nouvel an).
Réveillons les saveurs !
Les menus
17,00 par personne
Menu n° 1
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Filet de pintade farci aux cèpes et aux bolets
Gratin dauphinois
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Noël : Bûche fruits rouges
Nouvel an : Nouvel an : Gâteau chocolat praliné
26,00 par personne
Menu n° 2
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Ballotin de caille en croûte à l'arboisienne
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Filet de bar grillé, jus à l'aneth et au citron vert
Polenta aux champignons et brochette de légumes frais
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Noël : Bûche Chocolat caramel
Nouvel an : Gâteau Mangue passion
29,00 par personne
Menu n° 3
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Pavé de truite de Bonnevaux (saumonée) aux morilles et vin jaune
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Tournedos de veau poêlé, sauce baies roses
Gratin dauphinois, et carottes vapeur
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Noël : Bûche Chocolat caramel
Nouvel an : Gâteau Mangue passion
Les apéritifs festifs
Nos amuse-bouches
la pièce 0,95
Burger foie gras ou végétarien
la pièce 0,90
Canapé
Truite fumée et roquette au Parme, Gorgonzola et Noix
la pièce 1,20
Mini-sandwich
jambon de pays / Comté / truite fumée à l'aneth ou poulet curry ou Mont d'or / saucisse
la pièce 1,20
Verrine
St-Jacques marinées aux éclats de citron vert ou pissaladière de trompettes et émincé de canard
la pièce 0,85
Mini-quiche ou mini-pizza
la pièce 0,80
Allumette multisorte
10 pièces 8,50
Plateau 2/3 personnes
2 sandwiches truite fumée / aneth, 2 canapés truite fumée,
2 verrines tartare St-Jacques marinées, 2 burgers végétariens,
2 roulés nordiques au foie de canard
2 verrines tartare St-Jacques marinées, 2 burgers végétariens,
2 roulés nordiques au foie de canard
20 pièces 15,50
Plateau 4/5 personnes
4 sandwiches truite fumée / aneth, 4 canapés truite fumée,
4 verrines tartare St-Jacques marinées, 4 burgers végétariens,
4 roulés nordiques au foie de canard
4 verrines tartare St-Jacques marinées, 4 burgers végétariens,
4 roulés nordiques au foie de canard
40 pièces 29,50
Plateau 8/10 personnes
8 sandwiches truite fumée / l'aneth, 8 canapés truite fumée,
8 verrines tartare St-Jacques marinées, 8 burgers végétariens,
8 roulés nordiques au foie de canard
8 verrines tartare St-Jacques marinées, 8 burgers végétariens,
8 roulés nordiques au foie de canard
Nos pains surprise (salés)
la pièce 25,00
Nordique
saumon / aneth ; mousse de truite / tomate confite ;
truite fumée / avocat
la pièce 28,00
Campagnard
jambon de pays / Comté ; rosette / estragon ;
jambon cru / noix
la pièce 28,00
Landais
mousse de foie gras ; canard fumé / Roquefort ;
rôti de canard / figue
Le foie gras
la part de 40 g. 6,00
Foie gras cuit au Marc du Jura et épice douce
sur plat décoré avec Chutney de figue
Vendu au détail
Vendu au détail
500 g. 70,00
250 g. 38,00
250 g. 38,00
Foie gras en terrine
(compter environ 40 g. de foie gras / pers.)
Au détail : nous consulter
Au détail : nous consulter
Les entrées
Entrées froides (sur plat décoré)
la part 4,50
Saumon farci à l’oseille et à la courge
la part 3,50
Coquille de poissons crevette et petits légumes
la part 4,20
Terrine de truite aux amandes
la verrine 4,50
Rillette de Saint-Jacques au sel de guérande
la verrine 4,50
Tartare de saumon à l’aneth
la verrine 5,00
Tartare de Saint-Jacques aux céréales
céréale, mascarpone, truite, basilic
la part 5,00
Ballotin de canard au foie gras
la part 4,00
Pâté en croûte de chevreuil aux figues
la part (150 g à 180 g) 18,00
Demi-queue de langouste, sauce cocktail
Entrées chaudes
la part 9,50
Croûte aux morilles et vin jaune
feu doux
la douzaine 7,00
Escargot au beurre persillé
12' à 15' à 180°C
la part 6,50
Cassolette de lotte à la patate douce gratinée
10' à 150°C
la pièce 5,00
Coquille Saint-Jacques et fruits de mer à gratiner
15' à 180°C
la pièce 7,00
Boudin blanc à la vanille et compotée de pommes à la canelle et au foie gras
10' à 150°C
Les pierrades de la Saint-Sylvestre
la part de 220g 6,50/pers.
Trois viandes avec leurs trois sauces
Boeuf, dinde, canard
sauces tartare, curry, cognac
sauces tartare, curry, cognac
+ 1,80
Avec garniture
gratin
Les poissons et leurs garnitures
Nos poissons sont accompagnés de polenta aux champignons
et brochette de légumes frais.
la part 12,50
Filet de truite Belle Comtoise aux morilles et vin jaune
7' à 150°C
la part 11,00
Filet de bar grillé au jus à l’aneth et citron vert
6' à 150°C
la part 11,00
Corolle de Sole à la fécampoise, sauce Normande
8' à 150°C
la part 14,00
Gambas poêlées au beurre persillé (x6)
5' à 150°C
la part 12,50
Brochette de noix de Saint-Jacques rôties, sauce safranée aux queues d’écrevisses
5' à 150°C
Les viandes et leurs garnitures
Nos viandes sont accompagnées d’un gratin dauphinois
et jeunes carottes vapeur.
la part 10,00
Moelleux de dinde rôtie, sauce forestière
8' à 150°C
la part 12,50
Filet de pintade farci aux cèpes et aux bolets
10' à 150°C
la part 14,00
Tournedos de veau, poêlé, sauce aux baies roses
7' à 150°C
la part 11,00
Ballotin de caille (sans os), sauce rossini
8' à 150°C
la part 14,00
Suprême de chapon au Vin jaune et aux éclats de morilles
8' à 150°C
la part 16,50
Filet de boeuf, sauce aux morilles et Vin Jaune
5' à 150°C
la part 14,00
Cuissot de cerf aux morilles
8' à 150°C
la part 11,00
Paupiette de veau farcie aux figues et au foie gras de canard
8' à 150°C
la part 14,00
Civet de chevreuil, sauce grand veneur
8' à 150°C
Les desserts
bûche de Noël
4 parts minimum
la part 3,20
Chocolat caramel
la part 3,20
Fruits rouges
Desserts festifs
la part 3,50
Gâteau mangue passion
la part 3,50
Gâteau chocolat praliné
la part 3,20
Crème brûlée revisitée
la pièce 3,20
Délice au caramel