Les commandes seront enregistrées jusqu’au 22 décembre 18 h (pour Noël) et jusqu’au 30 décembre 12 h (pour Nouvel an).
Réveillons les saveurs !
Les menus
19,50 par personne
Menu n° 1
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Caille farcie Rossini, gratin dauphinois
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Noël : Bûche au chocolat noir et amandes torréfiées
Nouvel an : Gâteau chocolat lait framboise
29,50 par personne
Menu n° 2
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Cassolette de Saint-Jacques aux petits dés de légumes
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Filet mignon de cerf poêlé sauce morille et vin jaune
Terrine de légumes verts, gratin dauphinois, tomates cerises basilic
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Noël : Bûche au chocolat noir et amandes torréfiées
Nouvel an : Gâteau chocolat blanc passion
Les apéritifs festifs
Nos pains surprise (salés)
60/70 pièces environ
la pièce 26,00
Pain Campagnard
Rosette/cornichon, jambon cru/noix, jambon cuit fumé/moutarde et comté, rillette/griottes
la pièce 28,00
Pain Landais
Rillette de canard, beurre de foie gras/figue, rôti de canard, canard fumé/roquette
la pièce 26,00
Pain Marin
Saumon à l’aneth, tartare de Saint-Jacques, truite fumée, mousse de truite aux amandes
Mini-sandwichs et amuse-bouches
la pièce 1,00
Wraps Tex-Mex au poulet
la pièce 1,00
Wraps végétarien
la pièce 1,30
Moricette crème de Mont d’Or, saucisse
la pièce 1,30
Moricette poulet curry
la pièce 1,30
Moricette truite fumée, fromage frais aux herbes
la pièce 1,20
Canapé à la truite fumée
la pièce 1,20
Canapé foie gras et canard fumé
la pièce 1,30
Verrine de saumon mariné à l’estragon
la pièce 1,30
Verrine de Saint-Jacques mariné «citron vert et ciboulette»
la pièce 1,30
Burger de Saint-Jacques, ciboulette
la pièce 0,90
Mini-pizza multisorte
la pièce 0,80
Allumette au fromage
la pièce 0,95
Feuilleté saucisse
la pièce 0,80
Quiche au poireau
Les entrées
Entrées froides (sur plat décoré)
la part 4,50
Pâté en croûte de truite aux amandes et vin jaune
la part 6,00
Tartare aux deux saumons sur lit d’avocat et crevette
dressé en verrine
la part 5,00
Terrine d’écrevisse et Saint-Jacques
la part 6,00
Saumon farci aux petits légumes
la part 3,90
Coquille océane
la pièce 25,00
Demi queue de langouste garnie
la part 7,00
Foie gras de canard au marc du Jura
50g/pers.
500 g. 69,00
Terrine de foie gras entière au marc du Jura
(compter environ 40/50 g. de foie gras / pers.)
la part 3,50
Pâté en croûte de chevreuil
la part 4,00
Pressé de porc confit au foie gras
Entrées chaudes
la part 5,00
Coquille Saint-Jacques et fruits de mer gratinée
15' à 180°C
la part 7,00
Vol-au-vent à l’émincé de chapon, friture de poireau et morille
15' à 180°C
la part 6,50
Cassolette de Saint-Jacques feuilletée, sauce normande
12' à 15' à 180°
la part 9,90
Croûte aux morilles et ses petits feuilletés
réchauffer lentement dans une casserole
la pièce 8,90
Croûte aux champignons forestiers
réchauffer lentement dans une casserole
la pièce 2,00
Petits pains à garnir pour croûte aux morilles ou aux champignons
la part 8,00
Feuilleté de saumon à l’oseille
la 1/2 douzaine 7,50
Escargot au beurre persillé
12' à 15' à 180°C
Les pierrades
la part de 220g 6,90/pers.
Trois viandes
Boeuf, dinde, canard
la part de 150grs 2,50
Gratin Dauphinois
Les poissons et leurs garnitures
Nos poissons sont accompagnés d’une polenta au thym et d’une terrine de légumes verts
Le temps de réchauffage est à surveiller. Avant de servir, bien vérifier que le met est chaud à cœur
la part 12,50
Filet de truite farcie aux petits légumes sauce Savagnin
7' à 150°C
la part 14,00
Filet de sandre sauce morilles et vin jaune
8' à 150°C
la part 12,00
Dos de truite saumonée (de Bonnevaux) sauce au safran et aux queues d’écrevisses
9' à 150°C
la part 12,00
Corolle de sole, sauce agrumes et noix de Saint-Jacques
10' à 150°C
la part 15,00
Gambas grillées (4) sauce armoricaine
10' à 150°C
Les viandes et leurs garnitures
Nos viandes sont accompagnées d’un gratin dauphinois au potimarron et d’une terrine de légumes verts
Le temps de réchauffage est à surveiller. Avant de servir, bien vérifier que le met est chaud à cœur
la part 10,00
Rôti de chapon sauce forestière
10' à 150°C
la part 11,00
Dinde farcie aux marrons et aux raisins
10' à 150°C
la part 12,00
Cuisse de pintade farcie au foie gras et marrons
15' à 18' à 150°C
la part 14,50
Magret de canard Rossini
10' à 12' à 150°C
la part 12,50
Suprême de chapon sauce morilles et vin jaune
15' à 150°C
la part 12,00
Caille farcie au foie gras sauce Rossini
15' à 20' à 150°C
la part 16,50
Pavé de bœuf filet sauce morilles et vin jaune
7' à 150°C
la part 12,90
Filet mignon de cerf sauce grand veneur
10' à 150°C
Les desserts
Desserts festifs
la part 3,90
Bûche chocolat noir et amandes grillées
la part 3,90
Gâteau chocolat blanc passion
la part 3,90
Gâteau chocolat lait framboise